时间过得真快呀，一晃就是中秋了，咱们中国人过节，最离不开的就是吃了，正月十五吃元宵，端午的粽子中秋的月饼，每到一个节日，都有一种美食与之相配，除了这些必吃的美食，每个地方还会有一些当地的特色应季美食呢，南方人中秋节除了粽子，还会吃一种黑乎乎、硬邦邦的食物，这个食物生长在南方，所以很多北方朋友都不认识，它的样子太特别了，一层又厚又硬的壳将自己保护得严严实实的，第一次吃的人，绝对是无从下口呢。
这蔬菜南方才有，模样怪异，中秋家家必吃，北方人见了却无从下口
这个奇特的美食叫做菱角，一首脍炙人口的《采红菱》，唱的就是它。
江南一带中秋节有吃菱角的习俗，一般用水煮，也有人做成菱角粥，那么中秋节为什么要吃菱角呢？原来这是一个美好的寓意，中秋吃菱角有“聪明伶俐”的寓意！菱角长成于七月，但它最好的时节是中秋。中秋，正是菱角最为饱满成熟之时，甘甜，清脆。每到中秋节，街市上到处是卖菱角和买菱角的人，给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。
菱角的大多数吃法是将菱角用清水（或盐水）煮熟，然后剥壳当零食吃；也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥，在吃了甜腻的月饼后，喝上一碗清爽的菱角粥，胃中的油腻当场去除不少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、多种微量元素，但是不含脂肪，所以一直以来大家都把它当作减肥健美的美食，菱角能补脾胃、强股膝、健力益气、益胃肠，可解内热，夏天常食有益。
菱角既可生吃，也可以熟食。作为水果生食，能清热生津，消暑解热，熟食则能益气健脾，祛病强身。除了单独吃，菱角还可以做成很多菜品，登上餐桌。比如和莲藕一起炒，和瘦肉一起烧汤等。
嫩的菱角炒来吃最能体现那份脆爽，而老菱的肉质是最为粉软。菱角虽美却是瘦物，最适合和丰腴肥美的猪肉、排骨搭档。最家常也最为南方人所熟悉的，就是那一道“菱角焖排骨”，菱角加点酱料一起焖，充分吸收了肉汁和油分，那才叫美味。
用料主料排骨克菱角克料酒几滴
辅料油适量盐适量五香粉适量姜片几片小尖椒两个香菜两根生抽两勺
过程;
菱角连皮清洗干净，在清洗的时候稍微留心点，别被尖角伤害到了。用刀在菱角背部切一道口子，顺势将刀片一撬，菱角的壳就裂开了，将壳剥掉备用。
排骨段和冷水一起放入锅中，加入两片姜和几滴料酒，汆烫至排骨里的血水全部都浮出来，这样简单地处理下，炒出来的排骨清爽没异味。
另起油锅，烧至五成热后，倒入姜片炒香。
将汆烫好的排骨倒入锅中，中火煸炒至肉变得焦香，这一步的时候一定要小心，事先要将排骨沥水，以免溅锅伤到人。
排骨表面微微焦*后，就可以调味了，炒制的过程有点长，一定要有耐心，加入五香粉和小尖椒。五香粉也可以用八角桂皮等香料代替。淋入两勺生抽上色，翻拌均匀。
淋入没过食材的水，盖上锅盖，烧至汤汁微收，排骨大约八成熟。
将菱角加进去，继续盖上锅盖，将汤汁收干即可。
锅里的汤汁不用收得太干，排骨段和菱角裹着汤汁会更入味呢，加盐调味，撒上香菜段即可出锅了。
这道菜的调味，本来是需要八角桂皮香叶的，我为了省事，直接用了五香粉，口味也不差哦，是一道好吃的懒人菜。
菱角的挑选很简单，因为它生长在泥里，所以不会有虫子吃，也不用施肥打农药，选菱角，只要挑选自己喜欢的口感就行，有个直观的方法，把菱角放在水里，浮起来的就比较新鲜的适合清炒或者生吃。如果喜欢煮来吃，建议你买老一些的，沉在水底的那部分就是了。
小时候，我们常常直接用嘴啃皮，剥出果肉生吃，现在想来真是吓人，菱角生长在水中，易受到姜片虫的侵染。直接用嘴啃皮，很易感染上姜片虫病。姜片虫进入人体后寄生于小肠内，导致营养不良、消瘦和贫血等，对小朋友危害更大。所以如果要生吃，一定要清洗干净，借助工具去壳。
美美家的厨房，最关心的事就是家人的饮食健康，最大的爱好是研究各种创意美食哄娃哄老公，能做的一定要自己做，不外食是我的信仰！欢迎宝妈和贤妻们