八珍糕的起源
▌大明万历四十五年（年），皇帝及皇子由于大吃大喝（跟我们一样，准备夜跑，结果遇到烧烤），嗜食油腻肥甘食物，导致消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐。太医们个个胆战心惊，心急如焚。最后由御医陈实功开出了八味既是食物又是药物的处方：人参、茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细末，加白糖七两，用水调合后做成香甜可口的糕点。皇子吃了此糕后，便觉症状减轻，大为赞赏。由于该点心由八味食材所制，故称“八珍糕。”陈实功自己也常吃八珍糕，活到了81岁，在明朝那个年代就是高寿了，这跟陈老前辈平日的健脾益胃不无关系。自此，八珍糕成了四个世纪的皇家御用养生秘方。▌到了清乾隆时期，乾隆是个非常博学又注重养生的人，这款八珍糕实际上是日常保养用的小药。基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和*参，目的是强身健体。食用近50年的八珍糕，每日让太监送八珍糕服用，乾隆活到了89岁，啧啧~▌清代光绪六年九月的一天，西太后慈禧由于嗜食油腻肥甘病倒宫中。她不思饮食、消化不良、脘腹胀满、恶心呕吐、大便稀溏、闷闷不乐。太医们心急如焚。太医李德生率众太医去为“老佛爷”会诊。认为其病是脾胃虚弱所致。经过众医研讨都认为该给“老佛爷”补脾益胃，开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并取名“健脾糕”。吃了此糕几天后，“老佛爷”的病状竟完全消失了，食量大增，周身亦有力了。从此，“八珍糕”竟成了慈禧最喜食的食品。不管有病无病，总要让御膳房为她做“八珍糕”食用。▌八珍糕的几种配方
1、《北京市中药成方选集》八珍糕配方*参60克茯苓60克生白术60克扁豆60克莲子肉60克薏米60克生山药60克芡实60克大米面3千克白糖2.4千克糥米面3千克2、《论因方论集要》八珍糕配方人参山药茯苓薏苡仁扁豆芡实莲肉炙甘草3、《中药成方配本》八珍糕配方：*参8两淮山药8两茯苓8两芡实8两炒白扁豆8两莲心8两米仁8两灸鸡内金8两使君子肉8两白砂糖17斤粳米15斤糯米15斤4、《鉰鹤亭集方》八珍糕配方：茯苓1斤怀山药1斤生米仁1斤白扁豆1斤建莲1斤芡实1斤使君子5两砂仁4两糯米1斗5升白米1斗5升5、陈实功八珍糕配方：首载于《外科正宗》。组成：*参、茯苓、白术、薏米、芡实、扁豆、莲子（去心）、淮山药各10g，糯米g，共研成细末，加入白糖适量，同白米粉g蒸糕。每日吃四至六块，具有健胃补气、滋肾养脾之效。6、乾隆八珍糕配方（男八珍糕）：基础方是：茯苓，白扁豆，莲子肉，薏米，淮山药，芡实。乾隆年轻时食用的八珍糕，其余两味药为山楂和麦芽，目的是消食化积；年老后，去这两味而用人参和*参，目的是强身健体。各10g，共研成细末，加入白糖适量，同糯米粉蒸糕。7、慈禧八珍糕配方（女八珍糕）：组成：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各10g，共研细粉，加白糖适量，用水调合后做成糕点。8、罗大伦博士的加减方太子参20克、白术30克、茯苓50克、山药50克、薏苡仁50克、芡实20克、白扁豆20克、莲子肉50克、生山楂30克、炒麦芽30克。这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用，其中的太子参和白术是温药，而山药、白扁豆、莲子肉都是滋脾阴的，所以这是一个阴阳双调的方子，如果孩子的舌头很红，则需要去掉太子参和白术就可以了。需要注意的是，在有外感病的时候，则需要停服。▌这里很多人会问到具体的食材量和白糖等，具体的食材看个人体质来增减，如果不清楚的，就同比配，关于白糖放多少，根据个人口味来，没有绝对。然后就是藕粉，糯米粉，白米粉等也是根据个人喜好来，不要拘泥于多少多少克。▌以上是三个比较经典的八珍糕配方，还有一些朋友经常问，你给我的八珍糕配方，为什么跟网上的不一样呢？这个其实很好理解，所谓八珍，就是八味药材，我一直拒绝千人一方的做法，会根据调理者的性别，年龄，体质选择适合的八珍糕配方比如糖尿病的朋友，就不放糖，比如痰湿体质就少放糖，比如年纪大的朋友，就加人参，比如孕妇就不放或者少放薏米等等，都是因人而异。▌什么样的人适合吃八珍糕呢？
1、脾胃虚弱2、食欲不佳3、腹胀4、面色萎*5、脾虚水肿6、体形消瘦7、大便溏稀8、坐卧不宁9、四肢乏力▌脾胃是后天之本，气血生化之源，有如下症状的人更应该食用八珍糕：1、面色无华，快速衰老的人，因为脾虚的人老的快2、气血不足的人群，因为脾胃是气血生化之源3、体形肥胖或消瘦的人，因为脾主“水湿”，脾虚就容易脂肪堆积4、腹部松弛肥大的人群，因为脾主肌肉，脾虚则肌肉松弛5、高龄老人，慢性病患者，因为老人多脾虚，脾虚就不容易消化吸收6、准备怀孕的女人，因为脾胃好，才能身体好▌中医有言：脾是后天之本，我们可以理解为孩子健康成长发育所需要的营养全依赖于脾运化提供。由于孩子的脾比较娇嫩，不是你给他吃多少，他就能吸收多少，所以小孩子容易引起消化不良，积食，所有给儿童饮食，既要营养丰富又要讲究分量，合理搭配才行。▌脾的主要功能是升清降浊，饮食不节，喂养不当都会影响他的正常升降。脾不“升清”时，孩子首先表现为不爱吃饭，消化不良，时间长了，脾虚成疾，营养吸收不足；脾不“降浊”，孩子就会出现小便发*或者腹泻等，营养物质还没来得及吸收就被大肠匆匆排出体外，所以孩子就会长得又*又瘦。▌再就是脾在五行中属土，肺属金，土生金，所以肺为脾之子，当肺功能不足时就会向母亲求救，如果母亲身体强壮，就能帮到儿子，如果母亲本身也有问题，自身难保，就没办法帮儿子了，这种现象中医称之为“子盗母气”，所以，孩子和大人一样，需要补脾。▌八珍糕比较平和，阴阳双补，能调理脾胃肾，而且组方中大多是食物，中医认为“医食同源”，唐代名医孙思邈说：“为医者，当须洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”▌可见食疗应先于药物治疗，所以八珍糕确实是治疗消化不良的保健良方，适用于脾胃虚弱的中老年人、儿童以及患有功能性消化不良的亚健康人群食用。▌再说说吃八珍糕的一些禁忌：
食用八珍糕期间，应忌食生冷油腻不易消化的食物，同时本品不适用于急性肠炎腹泻，糖尿病患者食用时不加白糖。▌再说说如何增减药材不同人群食用八珍糕，药物可以适当加减。比如儿童消化不良，多以脾胃虚弱为主，故而可以加入麦芽和山楂，去除山药、*参，小儿体质稚阴稚阳，所以其他药物用量也应减半；便秘者可去除扁豆、山药；气血特别虚弱的老年人，可改*参为人参；尤其值得一提的是，对于中老年女性，组方可改成茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各10g，这是当年慈禧太后服用的改良后的八珍糕，加入麦芽能消食和中、去积除胀，藕粉能养胃滋阴、祛瘀生新，对于关节疼痛也有一定的疗效。▌再就是今天的我们如何食用八珍糕
很多朋友都知道八珍糕是个好东西，但是由于学习、工作等原因，无法自己制作，那么这里我就建议大家磨成粉，目前市场上有三个品种的八珍糕，一是蒸或者烤出来的八珍糕，太甜了，真的是甜得可怕，因为商家为了销量，必须加很很多糖，以消除药味，所以甜太过，吃了反而很不舒服。二是制成药片或者药丸的，三是磨成粉的。我个人比较推荐磨成粉的八珍糕，原因有几个，一是蒸烤的八珍糕保质期短，二来蒸烤的八珍糕有糖，不适合糖尿病和痰湿体质的人吃，上午有群友问我阴虚内热是否适合吃八珍糕，可以的，我也推荐他用开水冲服，水多一些，如果是烤出来的就不一样了。▌最后再说说八珍糕的成分：
芡实：健脾养胃，益肾固精的水中人参薏米：利水消肿，健脾祛湿，养颜美容淮山：丰富膳食纤维，纤体瘦身莲子：养心安神，清心醒脾茯苓：宁心安神，健脾祛湿白扁豆：补脾和中，化湿消暑山楂：健脾消食，降脂减肥炒麦芽：行气消食，健脾开胃杏仁：止咳平喘，润肠通便人参：补脾益肺藕粉：养胃滋阴、祛瘀生新陈皮：理气健脾，燥湿化痰以上这些药材都是八珍糕常用的食材，可根据个人需要增减。?糕点的做法：
其实跟做汤圆是一样的，只不过是蒸，汤圆是煮第一步1.按1份八珍粉加1-2份糯米粉，如果嫌糯米粉不好消化可以1份八珍粉加1/2份糯米粉及1/2份大米粉（或藕粉）的比例混合，置入稍大干净的容器中。2.每g倒入ml凉水（和面时，一边加水一边和，面不要和的太软，根据自己口味可加糖）。3.和好的面团有点沾手，适当的在手上洒点水。我甚至还用它做馒头。北方人喜欢吃馒头，我上次看电视上一个专家，他说他们家的八珍糕都是蒸在馒头里的，所以后来我也试了，很蓬松，蛮好吃的。做法与与杂粮馒头一样，八珍糕粉与面粉比例1：10就可以。▌
第二步1.将和好的面团拿出，放在撒有八珍糕干粉的案板上开始揉。2.将和好的八珍糕面团揉成长条，后再将八珍糕切成段。3.切成团的八珍糕每段的重量大约在20克左右。大小随意。▌第三步1.将八珍糕段团为八珍糕球，每个20克左右大小均匀。2.将团好的八珍糕球停放20分钟左右。▌
第四步1.轻轻的将八珍糕放入装有凉水的锅里隔水蒸，水开后大概20-30分钟就可以了（注意要蒸熟蒸透）。2.一个一个蒸好的八珍糕出世了，待冷后放入冰箱，每天早餐蒸一个吃。（有些朋友建议为了让药味比较淡一点，这个糕点比例，亲可以根据自家孩子的接受度稍微调整一下）也可以把粉儿加水直接熬成糊糊喝，这样喝的话小孩子每天只要喝10g粉的量就够了。成人喝20g粉的量就够了。▌
八珍粥的做法：早上煮粥的时候加入一勺八珍糕原粉，就成了好吃的八珍粥了^_^有的朋友还让全家都吃这个八珍粥，全家人都养了脾胃，实在是简单又方便的健康小窍门啊！（罗大伦在他的《行医随笔》中也介绍说，打成粉状的八珍糕用来熬粥效果最好，尤其适合儿童来食用。）如果要做八珍粥的话，记得先用凉水或者是凉一点的粥汤把粉调成糊糊状，然后才加进粥里烧熟。直接把粉下到热粥里面，容易化不开，有一团团的粉浮在上面，很难搅拌开。可以加一点*糖（蔗糖），块状*冰糖，这些对健康有益的糖.禁忌人群：1.舌头非常的红，同时舌苔很薄甚至没有的人（或地图舌），这种是阴虚有热的舌象2.糖尿病患者3.胃口超好整天找东西吃不知饱的4.外感病期间一般也需要停服好了，总结完毕，马上研究一下，然后冲到药房配去吧~最后再放一张一张花式八珍糕结束~加了蔓越莓，哈哈――END――作者：一元
80后中医麻麻
国级高级针灸师
中医养生康复理疗师
爱手作、爱下厨的
中药护肤+食养内调达人
此号为一元的中医学习记录
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