菱角，是台山人在农历七月初七过七夕节的必备小食。每逢临近这个时节，台山大江镇沙冲基头村菱角就非常畅销，据说这里出产的菱角是最美味的，因为备受市民的追捧！
采菱角
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菱角是菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无*，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒*的功效。
大江镇沙冲基头村，是潭江河边一条水乡小村。村庄四周，被河涌和水塘包围着，水土肥沃。良田美景，为该村孕育出各种美味可口的土特产。菱角，就是该村的著名特产之一。
每年的三四月份，村民就开始播种菱角，在接下来的多天，村民细心侍候这些菱角，一直待到一片片菱角叶饱水肥厚，充分扩展，色泽均匀；根部的菱角果实呈现饱满的元宝状，两个果喙尖锐坚硬，就可以来采摘果实了。
伍国亮，是村里的种菱专业户。他说，今年菱角获得大丰收，种出的菱角又甜又香又好卖相，全村所有的菱角一早就被人家提前订购了。菱角有价有市，村民通过辛勤劳动，稳打稳扎赚得一笔收入。
菱角出水，沁着清香。然而，村民还要对其进行二次加工。所谓二次加工就是把收获的菱角浸泡在该村的河涌泥浆里，浸泡两三天后，然后捞起来晒两三天，前后经过一个多星期的加工，就可以上市了。相传大江沙冲基头村的菱角具备防治多种疾病的强身保健功能，多年来，一直是市面上的畅销品种。
菱角的功效菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，又容易消化吸收，具有健脾养胃、补肾养血之功效。《本草纲目》中记载食菱角能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，祛疾强身，老年人常食有益。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。食菱角有美容保健的功效。古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用。菱角的食用菱角4月长叶，5月开花，6月即有嫩菱，7月菱角成熟，8月老菱自然脱落水中。来源：江门旅游据百峰网及网络整理
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