温度越来越高，夜生活也越来越晚结束，啤酒和炸鸡的搭配没火多久，小龙虾这就已经强势登陆全国各地夜宵市场。位于北京簋街的“胡大饭馆”，平均一天就能消耗只小龙虾，从日落西山到夜已深，排队等吃小龙虾的食客就没断过。
△今年“五一”，胡大饭馆门口等位的顾客
没有小龙虾的夏天是不完整的，小龙虾已经是中国夏季宵夜的扛把子了，每年仅在中国就能卖出亿元，是当之无愧的单品之王。红红的一只小龙虾，趁热掰开配着汁水嘬一口虾黄，再把虾尾配着汤汁，简直是完美夏夜！随着小龙虾的火爆，这个可食用部分仅20%的小龙虾，从无人问津到价格飙升，一斤小龙虾纯肉的价格，比保时捷还贵。
不过即使单价比豪车还贵，但国内小龙虾真的可以说是物美价廉！
1谁说美国人不吃小龙虾？
中国原本并没有小龙虾，它是货真价实的“舶来品”，就在今年，它还被列为《云南省外来入侵物种名录（版）》中第Ⅱ级严重入侵类。小龙虾原名克氏原螯虾，原产于美国东南部、墨西哥北部。全世界范围内，共有多种不同种类的小龙虾，因为它长相和龙虾相似，所以在国内被称为小龙虾。现在小龙虾在中国大范围养殖，数量和供应也在不断增多。
所以，以后别再说什么外国人不吃小龙虾了，它有个名字叫美国鳌虾或路易斯安那州鳌虾，美国人从19世纪就开始食用小龙虾了，在路易斯安娜州，小龙虾是他们最重要的食材之一，每天不吃一顿小龙虾就不得劲，随便抓一个路易安娜人，都知道怎么做小龙虾，而且他们的吃法非常丰富，煮小龙虾、小龙虾浇饭、炸小龙虾、小龙虾汤、小龙虾香肠，甚至还有网红款的小龙虾牛角包......
△德州、路州日常：小龙虾直接倒在长桌上，一家人一起享用
在路易斯安那州新奥尔良一家主营小龙虾的餐厅后厨里，大桶的传统水煮小龙虾正在烹饪中，这是美国人吃小龙虾最传统的做法。
他们使用的是路易斯安娜当地产的活克氏原螯虾（就是我们说的小龙虾），先把所有调料放进煮锅，放入用来专门制作小龙虾的ZATARAINS（扎特莱）调味料，再加上红椒、辣尖椒，盐，蒜椒粉和黑胡椒，加上两瓶柠檬汁。再把小龙虾放进去一起煮，让调料慢慢入味。
△传统的煮小龙虾，先要加入ZATARAINS调味料、柠檬汁及其他香料
图源：《UglyDelicious》S01E04
制作完成后，还会在每盘小龙虾边上配上两个土豆和两根玉米，这就是当地最传统的吃法。
△最后装盘要加入玉米和土豆
而在临近的德州，还有另外一种主流吃法--越式法裔小龙虾，它不是把腌料和小龙虾一起放进水里烹制，而是先把小龙虾白水煮完之后，再加上辣椒、克里奥尔腌料，黄油、大蒜去调味，这种做法更注重保留小龙虾的原味，你可以单独剥开吃虾的原味，也可以拿虾肉蘸着丰富的调料一起吃。
△白水煮熟后再加入各种调料调味
一吃起小龙虾来，西餐礼仪这种东西，是完全不存在的。扯头、剥壳、吸汤汁，吃肉、整套动作一气呵成。
△吃起小龙虾来，西餐礼仪什么的先抛之脑后
路易斯安娜盛产水稻，常常是虾稻共生的养殖，所以除了直接煮小龙虾之外，用小龙虾肉来制作的盖浇饭（Crawfishétouffée）也是路易斯安娜人最喜欢的小龙虾菜肴之一。
事先用油脂和面粉经过熬煮后得到的浓汁，同时加入洋葱、西芹、青椒（路易斯安娜人把这三种调料称为HolyTrinity，意思为基督教中的三位圣灵），和其它一些调料，熬煮20-40分钟。丰富的调料气味加入小龙虾肉稍加炖煮出锅，浇在亮白的米饭上香气四溢~
美国人民还把平时爱吃的各种派也加入了小龙虾元素，做成小龙虾派（Crawfishpie），著名乐队卡朋特兄妹在一首家喻户晓的歌《Jambalaya》里就唱道：“Jambalayaandacrawfishpieandfilletgumbo……”。美国密西西比河流域的法国后裔举办庆祝活动，少不了小龙虾派。
△厚厚一层全是小龙虾
披萨作为美国人极为常见的食物，可以加入各种食材，小龙虾当然也可以，这就是小龙虾披萨（Crawfishpizza），Q弹的小龙虾铺满了披萨表面，香辣可口，披萨卷边香脆，还有浓郁的芝士味~
当然，网红美食在哪里都少不了，位于休斯顿的餐厅egghaus就推出了一款小龙虾牛角面包。带着浓浓黄油香气的酥脆牛角面包搭配着用秋葵浓汤熬制的米饭和绿洋葱以及小龙虾做的夹心，看着的确很有食欲
△牛角包、米饭和小龙虾搭配
在小龙虾旺季，路州各地会举行小龙虾节，举办最长久影响最大的是BreauxBridge（布罗布里奇）小龙虾节。
BreauxBridge这个小镇和中国潜江类似，是小龙虾主产区，年此地被称为“世界小龙虾之都”，并在年举行了第一次小龙虾节，从此之后，每年五月份，都会举行为期三天的小龙虾节。这是美国最有名、历史最悠久的小龙虾节，除了上述的那些小龙虾美食，你这可以在这里吃炸小龙虾、煮小龙虾、小龙虾浇饭、小龙虾汤、小龙虾香肠......
△炸小龙虾尾配沙拉
在中国的小龙虾产地湖北潜江，每年6月都会举行小龙虾节，今年第八届龙虾节在6月15-18日举办，除了看明星文艺演出，还可以品尝热闹非凡的万人龙虾宴。
2同样块，中国能多吃2-3倍小龙虾
来自路易斯安那州27岁的Derek，从小就是吃着小龙虾长大。他说最近几年来，美国的小龙虾价格越来越贵，尽管有时候可以买到从中国进口到美国的便宜小龙虾，但最便宜的时候也要4美元一磅，约等于28块钱一斤，尽管中美贸易战影响了两国小龙虾的出口，但于他而言，就觉得只有产自路易斯安娜的小龙虾味道才是最好。
6月份是小龙虾比较便宜的季节，今年路易斯安娜的活小龙虾比去年同期相比相对较贵，但总体来说还是算便宜了，5美元一磅的活小龙虾，今年还没吃过小龙虾的他准备从路易斯安娜买一些快递到旧金山，自己做一顿煮小龙虾。
网络上经常会有美国小龙虾泛滥成灾的新闻出现，但其实所谓的“泛滥成灾”只是指少数的几个地区，远没有到新闻夸张的地步。美国人也很喜欢小龙虾，虽然美国国内的小龙虾产量也很多，但由于美国的人工成本以及各种运营成本都比国内贵，加上中美贸易战影响了中国小龙虾的出口，内销数量增多，国内小龙虾价格下跌，所以无论从活小龙虾的价格还是餐厅售卖的熟小龙虾，在美国吃同等重量小龙虾的价格都远远贵过于国内的价格。
我们调查了北京和纽约的小龙虾的售卖情况，把纽约和北京同样规格做好的熟小龙虾进行了一个对比：
同样是熟小龙虾，我们以块人民币为标准来比较，用块人民币在纽约可以吃到1斤小龙虾，在北京五道口某小龙虾连锁店能吃2斤。但国内除了去餐厅吃之外，还有网购的预加工小龙虾可选，我们以春播深海食堂麻辣小龙虾为参考，元克（活动价的时候99元就能吃克），块可以在春播吃到3斤半小龙虾。
而且在美国，就算有块钱，过了晚上12点也吃不到小龙虾了，纽约很多餐馆12点就关门，休斯顿甚至八点半就关门了，就算是周末，也只开到十点半左右，而在中国很多餐厅，小龙虾的主场可以从傍晚一直持续到凌晨三四点。不管是独自一人还是约上三五好友，剥完一盆盆红彤彤油亮亮的小龙虾，一天的疲惫都被治愈了。
而活的小龙虾，我们也对美国原产地路易斯安那州和中国原产地湖北潜江，进行了淡季和旺季（也就是价格最低和最高时期）的对比：
其实不管是淡季还是旺季，中国的小龙虾价格都比国外便宜不少，同样的块，在美国可以买1到5斤，在中国可以买3-16斤，基本是美国的三倍。这段时间是小龙虾大量上市的季节，买活小龙虾在家做其实是更好的选择，不用担心钱包就能吃到饱。
不过在北京这样的一线城市，价格肯定是比潜江稍贵些，但怎么也比去餐厅吃划算很多。
同样已经去壳的小龙虾肉，在中美的价格差异也是很大的，在中国，块好歹能吃上一斤肉吧，但在美国可就悬了，想不动手直接大快朵颐，那就直接吃去壳的小龙虾肉就好了~
除了价格不一样外，或许中美在吃小龙虾上能达成一致的就是，关于吸不吸虾头的争议了...在美国也同样分为吸虾头派和不吸虾头派，吸虾头的认为这是整只小龙虾身上味道最好的部分，虾黄配着汁水的美味，是那些不吃虾头的人完全感觉不到的乐趣...
3国内小龙虾，才是食客的天堂
国内小龙虾不但价格更有优势，口味选择也更多样化，在湖北潜江，这里有专业的小龙虾学校，老师和学生已经研制出上百种口味，各地大厨也全身心投入到这场小龙虾革命，为当地食客带来更多更好的口味选择。
△潜江小龙虾学校的老师正在授课
春播也不例外，今年春播除了麻辣和十三香口味，还有油焖、蒜蓉，黑椒芝士等新口味供大家选择。小龙虾都是来自原产地潜江，和潜江的周边县市，当地完整成熟的产业链，让这里的小龙虾长得更好。
现代人吃小龙虾，一般是和三五好友去店里搓一顿，或者点一份外卖边吃边刷剧，不过一斤小龙虾的价格稍微有点贵，吃也只能浅尝辄止。其实除了吃熟的，自己在家做小龙虾就要经济划算很多，而且春播马上就要上活的小龙虾了，以后可以自己在家做，想吃几盆就吃几盆。
怎么样用最少的钱吃到最多的小龙虾肉也是个有趣的问题，之前丁香医生就做了个实验，得出的结论是：一斤30克，也就是6钱的熟小龙虾（三级），肉比45克，也就是9钱（二级）的熟小龙虾肉多，虾黄也是三级的多，而二级小龙虾唯一多的是虾脚肉，想象一下剥虾脚的痛苦和虾脚的重量，反而是小的好很多，所以买小龙虾，没必要追求个头至上。