北京中科白殿疯医院在哪 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin在油管看到一个日本的牛角包教程，步骤特别详细感觉很值得一试，因为怕边看视频边做会手忙脚乱，所以我用视频截图把教程记了下来，单纯为了自己以后看着方便和分享给喜欢的朋友。
▌食材清单低筋面粉克高筋面粉40克盐8克糖50克无盐*油（面团用，室温软化）25克无盐*油（裹入用）克牛奶克鲜酵母（干酵母用量为1/3）18克▌烹饪步骤
步骤1
混合面粉、盐、糖，然后放入冰箱冷藏室
步骤2
酵母加入牛奶融化
步骤3
步骤2加入步骤1和成面团，揉10分钟，至面团光滑，加入25克软化的*油
步骤4
揉到能拉出膜（日语看不懂，但是应该到扩展阶段就OK了吧）
步骤5
面团滚圆后在顶部切十字刀口
步骤6
展开呈方形，然后测面团温度，需要保持在23度以下？
步骤7
面团用保鲜膜包好放冷冻室30分钟
步骤8
裹入用的*油擀成20*20厘米的薄片，放冷藏室冻硬
步骤9
将冻好的面团擀到*油片的2倍长，并且略宽于*油片。
步骤10
把*油片包入面皮，把中间和两端的接缝都捏紧
步骤11
裹入*油后翻面，面皮中间的接缝需要垂直于案板底边，撒些干粉
步骤12
顺着中缝的方向上下擀开，擀到原来的2倍长
步骤13
此时如果发现有气泡，可以用刀戳破
步骤14
把面片下方的三分之一叠上去，再把上方的三分之一叠下来
步骤15
这样就完成了第一次折叠，叠好后放入冷冻室冷冻30分钟
步骤16
取出面片，使面片的底边与案板底边垂直
步骤17
再上下擀成原长度的2倍，然后下方三分之一向上叠，上方三分之一向下叠
步骤18
第二次折叠后再放入冷冻室30分钟
步骤19
取出面片，使面片底边与案板底边垂直
步骤20
上下擀成原来长度的2倍
步骤21
将面皮对折，然后放入冷冻室30分钟
步骤22
取出面片，擀成7毫米薄片
步骤23
擀好的面片约为45cm*26cm
步骤24
将擀好的面片平铺在一块硬底的板子上，放入冷冻室1小时
步骤25
取出面片进行分割
步骤26
在等腰三角形的底边和顶角各开一刀
步骤27
卷成牛角形，28度发酵1.5-2小时（温度不能高过28）
步骤28
度预热烤箱，烤制18-20分钟（如想牛角包有油亮的外表，可在面包发酵完成送入烤箱前刷鸡蛋+奶油调的糊）
步骤29
完成
▌小贴士
每天看一看菜谱的配方和做法，你也会做很多美食哦！
