菱角，含有蛋白质、脂肪、糖以及各种维生素及矿物质，营养丰富。嫩菱味美可口，老菱可以煮食。菱肉还可以切片与肉片炒食，别有风味。菱肉捣汁，制成菱粉，加糖调和，用开水冲服或煮熟服，是体弱病人理想的食品。菱角又名腰菱、水栗、菱实，味甘、凉、无*，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒*的功效。
功效与作用
补脾益气
菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾功效。
减肥
菱角利尿、通乳、止消渴、解酒*，主治疮*、赘疣，且可健体，是减肥的辅助食品。
缓解皮肤病
菱角食用、外用均可，以辅助治疗小儿头疮、头面*水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
美容保健
古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，还可轻身。所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为食菱角可增加腹中饱感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
菱角这样用
1.治痢疾：红菱角晒干研末，空腹服10克，红痢用老酒送下，白痢用米汤送下；
2.治赘疣（青年性扁平疣、多发性寻常疣）：鲜菱蒂（菱柄），搽擦患处，一日数次；
3.治小儿头部疮*，亦可解酒：鲜菱草茎（去叶及须根）克，水煎服；
4.治头面*水疮：老菱角煤炭存性，研成细末，用麻油调敷患处；
5.烦渴、咽痛：菱角粉10-50克，白糖适量，水煎成糊状食用；
菱角这样吃
菱角粥
材料：大米、菱角粉、红糖；
做法：
1.大米克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟；
2.用适量红糖调味食用。
功效：有健脾益胃，补气作用。适用于慢性泄泻，营养不良，年老体弱等症。
红菱汁
材料：新鲜红菱0克，白糖适量；
做法：
1.红菱去壳，捣烂，绞取自然汁；
2.放置一夜，再入白糖少许，隔水炖略温，即可饮用。
功效：有清暑解热，除烦止渴的功效。
菱角刚刚从水中摘下来的时候是不可以吃的，这时候吃往往会拉肚子，因为在水中含有寄生虫，经过晾晒放置几天后方可以食用，在南方大多数地区菱角往往是既可以当蔬菜又可以当水果吃。同时在南方很多地区会在腊八的时候做腊八粥也会将菱角米放入粥中进行熬制，所以在南方吃腊八粥的时候往往会看到他的身影。
《齐民要术》中载:"菱能养神强志，除百病，益精气。食之能安中补脏耳目聪明，轻身耐老。
《本草纲目》中说菱角食能消暑解热，除烦止渴;熟食能益气健脾，祛疾强身。
《食疗本草》记载，"菱角入药，能消渴，解酒*，利尿通乳"。
近代医药专家提出菱角具有抗癌作用，对食道癌、子宫癌患者有益。另据记载，菱角若与各种动物肉类共炖食，则有补元气、强筋健骨、益髓添精的作用。
菱角这种看似普通却又深入人心的小小食物，在我们中华民族灿烂的长河中也是留下了浓重的一笔，大家如果看到有卖菱角的可以买点尝尝，绝对是食物中的上品。
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