菱角是我国著名特产之一，距今已有多年的栽培历史了。菱角有青色、红色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可做为粮食之用。一般都以蒸煮后食之，或晒干后剁成细粒，熬粥食之亦可。
菱角还有药用功能。“菱能养神强志，除百病，益精气。”“补脾胃，强股膝，解内热、健力益气”。夏季食用还有行水、祛暑、解*之效。
据近代药理实验报道，菱角对癌细胞有抑制效果，具有一定的抗癌作用。大家不妨和小康一起来了解：
一、菱角的营养价值
菱角虽然外貌不太唯美，但是它的营养价值可与栗相媲美，菱角含有丰富的淀粉，每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克，脂肪0.5克，糖类24克，并含有尼克酸、核*素、维生素和钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸等营养物质，被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。
二、菱角的功效与作用
菱角的功效小到可以补充营养，大到可以作为抗癌药用食物，可见它的存在价值是不可忽视的。
1.补脾益气：菱角生食有清暑解热作用，熟食则有益气健脾养胃、补肾养血、强股膝，健力之功效。菱角煮牛肉对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等病症有很好的治疗作用。
2.抗癌：一直以来，菱角汤就是一种辅助治疗癌症的偏方。现代科学研究发现，菱角所含β-谷甾醇、麦角甾四烯等，对癌细胞的变性及组织增生物有抵抗作用，故能预防和辅助治疗癌症。有人将菱角果实用于食道癌、乳腺癌、子宫癌的辅助治疗收到意想不到的效果。在各种菱中，四角菱的抗癌效果最好，两角菱次之。菱的壳、肉、蒂、茎、叶皆有抗癌作用，但是看似无用的菱角壳竟然比菱肉的抗癌效果更好。
据日本医学界报道，用菱角防治食道癌、胃癌、子宫癌、乳腺癌有一定效果。方法是，用生菱角肉，每次20个，加水适量，文火熬成浓褐色汤服用，1日3次；或用菱角肉克，薏苡仁30克，同煮粥食。
3.减肥健美作用：菱角利尿、通乳、止消渴、菱角可健体，是减肥的辅助食品。因为食菱角可增加饱腹感，不易堆积脂肪，适合单纯性肥胖症者在减肥期间食用。
4.解酒*、治痔疮：民间常用老菱煎服解酒（用鲜菱草茎水煎服，就可以解酒）。用菱角全草煎服治疮*。鲜菱角煎水服治脾虚泄泻、月经过多、痔疮出血。还可用菱壳煎水外洗治脱肛。5.缓解皮肤病：可以辅助治疗小儿头疮、头面*水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。用鲜菱柄擦患处可治皮肤疣、还可主治疮*。
三、菱角的食用方法
菱角的食用方法有很多,生食以皮脆肉嫩的嫩菱为好,熟食以肉质洁白的老菱为佳。
1.做出风味独特的好菜肴。食法上煮、炖、烧、煨等都可,像炒嫩菱、菱炖排骨、菱炒肉片、菱煨鸡及菱烧豆腐等,均被认为是风味独特的好菜肴。
2.宜煮熟吃：菱角性凉，多食会损阳助湿，鲜果生吃过多易损伤脾胃，宜煮熟吃。
3.用于癌症的辅助治疗。因为菱角有抗癌功效，所以有人便用它制作了许多食疗品如：鲜菱汁、菱蜜茶、菱粉粥，用于癌症的辅助治疗。
4.菱壳汤对治疗消化系统和生殖系统的癌症特别有效。
家里如果有癌症病人的话，可及时在菱上市的这段时间收集足够的菱壳。一般来说，服用两年左右就差不多了。每天以新鲜菱壳(或晒干四角菱壳)加两大碗清水，以文火慢慢煎至一碗水即可饮用。还可加人参、薏米仁等（根据需要和可能选用一二种），效果会更好。
5.不宜过量食用。过量食用菱角会难消化，出现肠胃胀气等不适，体质寒的人少食，特别是菱角性凉，胃寒脾弱者食用过多会伤胃。
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